Диета по-немецки — эффективное оружие против лишних килограмм

В этой статье будут приведены рецепты диетических блюд, которые рекомендованы ведущими диетологами и врачами Германии. Эффективность их доказана на практике и проверена самим временем. Почему именно немецкая диета? Германия – это держава, в которой в свое время столкнулись с такой проблемой как ожирение по причине нарушения липидного обмена. Именно в этой стране были разработаны зарекомендовавшие себя программы похудания и соответствующие диеты. На последних мы и остановимся, а так же приведем примерные рационы и рецепты диетических блюд, которые помогут в борьбе с лишним весом.

Ниже предлагается 6 вариантов питания, каждый из которых основан на той или иной диете:

1. Пища богатая линоленовой кислотой

Это обезжиренная пища с бедным содержанием холестерина, отсутствием яиц, сала, жирного мяса, колбасы и так далее.

2. Пища богатая линоленовой кислотой и бедная углеводами

Пища как и в первом случае и дополнительно без сахара, повидла, булочек. Немного фруктов.

3. Особая пища при избыточном весе

Пища для похудания, обезжиренная, малокалорийная.

4. Пища для диабетиков

Специальная еда, разрешенная к употреблению при сахарном диабете – также представляет интерес для людей с избыточным весом.

5. Малопуриновая пиша

Еда, которая разрешена при подагре, с малым количеством мяса и колбасы. Такая диета подходит и для людей с нарушенным липидным обменом, который является причиной лишних килограмм.

6. Вегетарианская пища

Отсутствие мяса, колбасы и рыбы, но вместо этого много овощей, картошки и хлеба.

Питание при повышенном содержании жиров в крови

Подходит

Яичный белок, яичный заменитель, постная говядина, свинина, телятина, ягненок, дичь, баранина, индюшка, кролик, цыпленок и так далее.

Тонкая нарезка, например, колбаса из говядины, индюшки, ветчина к пиву, консервированная солонина, окорок, постное заливное, ростбиф, вырезка для жаркого.

Сыр до 40 % жирности.

Сайда, атлантическая треска, форель, морской язык, морской окунь и так далее.

Кофе, чай, минеральная вода, овощной и фруктовые соки.

Обезжиренный творог, обезжиренный йогурт, снятое молоко, пахта, сгущенное молоко 4 %, молочные продукты.

Немецкая диета

Растительные масла и маргарин, богатые линоленовой кислотой (много ненасыщенной жирной кислоты), например, масло чертополоха, кукурузное масло, подсолнечное масло.

Много овощей и салатов, свежие фрукты (любые), картошка и картофельные блюда (если используется подходящий жир)

Хлеб: серый хлеб, хлеб из муки грубого помола, крекер.

Сухие пироги, с небольшим содержанием жира.

Повидло, сахар, карамельки, мед, фруктовое мороженное.

Не подходит

Яичный желток, блюда из яиц, жирное мясо, сало, потроха, гусь, утка, фарш.

Толстая нарезка, например, сервелат, салями, охотничья колбаса, копченая колбаса, ливерная, мягкая колбаса (намазываемая на хлеб), кровяная, языковая колбаса, холодец.

Сыр жирностью более 40 %, свежий сыр.

Жирные сорта рыб, например, угорь, карп, панцирные сардины в масле, тунец в масле.

Концентрированный алкоголь.

Немецкая диета

Жирный творог, сливочный йогурт, йогурт на цельном молоке, цельное молоко 3,5 % жирности, сливки, сметана, крем, сливки для кофе, майонез.

Сливочное масло, смалец, сало, простой маргарин, кокосовый жир, жиры для жарки.

Авокадо.

Торты со сливочным кремом, выпечка на жире, слоеное тесто, бисквиты, торты.

Печенье с яйцами и/или шоколадом

Шоколадное, сливочное и молочное мороженное, нуга, сладости с содержанием жиров животного происхождения.

Меню на день – приблизительно 2100 ккал.

Завтрак:

— 1 булочка,

— аналогичного количества хлеб грубого помола,

— 1 ч. л. маргарина, богатого линоленовой кислотой,

— 1 кусочек тоненькой нарезки 2-3 ч. л. повидла помидор, огурец и так далее.

Второй завтрак:

— 1 кусочек хлеба 1 кусочек тоненькой нарезки,

— помидор или 1 фрукт.

Обед:

— 4-5 отварных картофелин (150-200 г) или 150 г лапши или риса,

— немного мяса (максимум 120 г сырого) много овощей или салата,

— десерт.

Полдник:

— 1 фрукт.

Ужин:

— 2 кусочка хлеба грубого помола маргарин, богатый линоленовой кислотой (2-3 кусочка)

— салат (помидор, огурец).

Последний прием пищи:

— 1 фрукт.

Использовать приготовленную пищу с ограниченным содержанием жиров.

Второе меню на день – приблизительно 1600 ккал.

Завтрак:

— 1 булочка,

— 1/2 кусочка хлеба грубого помола,

— 1 ч. л. полужирного маргарина, богатого линоленовой кислотой,

— 1 ч. л. повидла с низким содержанием ккал.,

— 1 кусочек тоненькой нарезки.

Второй завтрак:

— 1/2 кусочка хлеба грубого помола с помидором или 1 фрукт.

Обед:

— 2 картофелины или 1 клецка или 3-4 ст. л. риса или лапши (отварные),

— немного мяса (максимум 120 г сырого) соус без муки,

— много овощей или салаты десерт без сахара.

Полдник:

— 1 фрукт.

Ужин:

— 1/2 кусочка хлеба,

— 1 ч. л. полужирного маргарина, богатого линоленовой кислотой,

— 2 кусочка тонкой нарезки салат (помидор, огурец и так далее)

Последний прием пищи:

— 1 фрукт.

Использовать приготовленную пищу с ограниченным содержанием жиров.

Немецкая диета

Рецепты

1. Фруктовый салат (1 порция). Около 150 г свежих или консервированных (без сахара) фруктов, лимон, жидкий сахарин.

2. Пудинг (4 порции). Рецепт смотрите на упаковке, нежирное молоко 1,5 % жирности, без желтка, вместо сахара — жидкий сахарин.

3. Фруктовый йогурт (1 порция) 125 г нежирного йогурта, 50 г фруктов (ягоды), жидкий сахарин, лимон или другие ароматизаторы.

4. Фруктовое желе (1 порция).

80 г перемешанных фруктов (без сахара), 1/8 л поды или фруктового сока (без сахара), жидкий сахарин.

5. Соус из йогурта. Нежирный йогурт, уксус или лимон, можно горчицу или хрен, перец, молено зелень, много лука, чеснока, можно сахарин.

6. Морковный салат (4 порции). 500 г моркови натереть, немного апельсинового сока (можно из бутылки), сахарин, лимон, 2 ч. л. масла (например, чертополоха)

7. Салат с колбасой (на 4 человека). 200 г нежирной колбасы или несколько кусочков швейцарской колбасы до 40 % жирности, 4-5 маринованных огурца, 1 луковицу, можно помидор, рассол с огурцов, вода, уксус, перец, приправа, зелень.

8. Гуляш с грибами (1 порция).

— 10 г масла (кукурузное, подсолнечное или чертополоха),

— 30 г лука, чеснок,

— 250 г свежих шампиньонов, тимьян, эстрагон, орегано, зелень, базилик, купырь, перец, 1 ст. л. красного вина,

— 1/16 л (полчашки) обезжиренного молока,

— приправы с небольшим содержанием натрия или такой же бульон, вяжущее средство с небольшим содержанием калорий.

Приготовление:

Грибы помыть, почистить и порезать на четвертинки, лук почистить и порезать кубиками. Чеснок почистить и порезать кубиками или выдавить. В кастрюльке нагреть масло. Лук и чеснок слегка протушить. Добавить шампиньоны, и тушить дальше. Добавить зелень, приправы, вино и молоко, можно долить немного воды. Готовить примерно 5-10 мин.

При необходимости добавить вяжущее средство с малым содержанием калорий. Перед подачей на стол присыпать порезанным зеленым луком. Хорошо сочетается с лапшей из муки грубого помола или рисом. Салат нужно заправить соусом из йогурта. В качестве десерта рекомендуется творожное блюдо или йогурт.

Бонус – вопрос и ответ

Опасно ли быстрое похудание, например, в результате лечебного голодания?

Быстрое похудание не опасно. Но в случае лечебного голодания нужно строго контролировать прием жидкости, а также через определенные периоды контролировать гематологические показатели. Итак, лечебное голодание требует строгого контроля.

Может ли избыточный вес быть наследственным?

Канадские врачи утверждают, что 20-50 % людей избыточный вес обусловлен наследственными факторами. Но обычно очень трудно решить, чем он вызван: наследственностью или неправильным питанием.

Как видите, диета по-немецки достаточно проста и щадяща. Она не предусматривает головку, позволяет употреблять достаточно широкий ассортимент продуктов, а соответственно и не окажет негативного воздействия на обещее состояние.

Низкоэнергетическая диета. Худеем правильно

Низкоэнергетическая диета сама по себе не имеет постоянную, строгую программу. Собственно это не какое-то конкретное понятие, поскольку низкоэнергетической диетой называть мы можем практически любую диету для похудения – ну, может за некоторым исключением, как например диета Аткинса, которая изобилует жирами. Тем не менее, почти в каждом лечении, массы тела, направленное на уменьшение веса, главным принципом является уменьшение количества суточных рационов питания, поэтому это связано с потерей энергии, которая, в какой-то мере, связана с потреблением калорий.

С учетом всего этого, низкоэнергетическая диета является ничем иным, как одним из общего числа способов, для того чтобы похудеть, и, на срок как можно дольше. Несмотря на то, что каждый метод похудения, имеет свои принципы, разрешения или запреты, тем не менее, существуют определенные правила, которые охватывают практически все существующие способы похудения. И именно на них, мы сосредоточимся, рассматривая понятие, казалось бы, абстрактное, которое называется «низкоэнергетическая диета».

Однако следует знать, что она не предназначена для людей с избыточным весом или страдающие ожирением, и для людей, которые на этапе выздоровления, например, после какой-нибудь истощающей организм болезни. Первое важно правило, от которого надо отталкиваться с самого начала, это то, что неважно, насколько и за какое время мы можем похудеть – важны любые изменения в нашей внешности, даже наименьшие, разве только более существенны изменения, связанные с нашим психологическим состоянием.

Следующим, чрезвычайно важным, принципом осуществления здоровой диеты, является правило, что мы не должны терять более одного килограмма в день, на протяжении недели, максимум два килограмма, хотя и это уже многовато. Почему? Потому что, когда мы предоставим организму, очень резко, недостаточно энергии вместе с пищей, нас ожидает типичные симптомы плохо худеющего человека, такие как: анемия, «волчий аппетит», чувство посасывания в желудке, приступы агрессии, сухая кожа, болезненный вид глаз, ногтей и волос, и т.д. Кроме того, нельзя забывать и про эффект йо-йо, то есть, эффект повторного набора веса, часто даже с «излишком». Это характерно для этих диет, которые приводят к очень быстрой, неестественной потере веса в довольно короткий срок.

Низкоэнергетическая диета

Такие диеты абсолютно не применимы, если мы заинтересованы на сохранении как можно дольше, прекрасного, измененного силуэта. Следующим пунктом является ликвидация из суточного меню сахара, сахарозы и животных жиров – последние сразу откладываются в теле, в то время как первые два вида также откладываются в организме, в виде жира, только тогда, когда наступает их переизбыток, который мы не способны будем вовремя сжечь.

Состав диеты

Энергетическая ценность:

НЭД — это диеты с очень низким содержанием энергии менее 3,4 МДж (800 ккал) в день-1 (9-10). Помимо этого, в их состав должны входить 0,8-1,5 г в день-1 высококачественных белков и рекомендованные дневные нормы минералов, витаминов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот. Целью НЭД является достижение значительного снижения веса с одновременным обеспечением достаточного питания и сохранением необходимой тощей массы тела.

Режим НЭД:

НЭД может состоять из обычной пищи с добавлением источника белка, витаминов и микроэлементов (11-13). Тем не менее, обычно более предпочтительной является коммерческая формула в виде жидкости или порошка, в состав которой входят основные элементы НЭД.

В настоящее время неизвестно, различается ли строгое соблюдение диеты и правил безопасности при самостоятельно подобранной диете или при употреблении коммерческих формул. Коммерческие препараты обычно включают в себя около 2,1 МДж (500 ккал) энергии. Оптимальное количество энергии неизвестно и может колебаться в весьма значительных пределах. В исследованиях Foster и соавторов (14) диеты, содержащие дневную норму энергии 1760, 2770 или 3360 кДж (420, 660 или 800 ккал), были связаны со сходными величинами потерь веса.

Углеводы:

Дневная норма потребления углеводов в препаратах НЭД колеблется от 10 до 80 г. На настоящий момент оптимальная норма углеводов не установлена. Доводом в пользу низкого содержания углеводов является тот факт, что при этом лучше сохраняются белки и мобилизуются жиры, однако это факт не бесспорен (9).

В одном исследовании (15) предполагается, что большое количество углеводов предотвращает нарушения когнитивной функции, однако данное предположение не было подтверждено другими исследователями.

Низкоэнергетическая диетаКлетчатка:

В разных препаратах дневная норма потребления клетчатки колеблется от 0 до 20 г. Astrup и соавторы (16) показали, что добавление 30 г клетчатки в день-1 (главным образом растительных волокон) в НЭД улучшает стул и снижает чувство голода, но не оказывает никакого влияния на вес. Овощи с низким содержанием энергии, прием которых обычно разрешен при НЭД, частично могут компенсировать низкое содержание клетчатки в препаратах НЭД.

Жиры:

Количество жиров, потребляемых ежедневно при НЭД, колеблется в различных препаратах от 1 до 20 г. Жиры, содержащиеся в НЭД, могут оказывать влияние на риск образования желчных камней во время диеты (17). Диетические жиры способствуют сокращению желчного пузыря, и при НЭД без содержания жиров желчный пузырь не опорожняется. Изучение количества жиров в НЭД, необходимого для предотвращения образования желчных камней, является важным направлением дальнейших исследований (18, 19).

Теперь следующий пункт – напитки. Принято считать, что жидкости мы должны употреблять минимум 2 литра каждый день, может быть и больше, по желанию, потому что избыток удален вместе с мочой, в тоже время важно, чтобы это были такие напитки, которые не закрашены искусственно, не слишком газированы и подслащены. Идеальна – чистая минеральная вода или травяные чаи. Блюда лучше готовить на пару или жарить на гриле – без добавления масла.

Применение НЭД

НЭД были разработаны в качестве замены всех приемов пищи и для использования в качестве единственного источника питания в течение продолжительного времени. Обычно длительность НЭД составляет 8-16 недель. Продолжительность диеты может зависеть от количества избыточного веса: у пациентов с патологическим ожирением продолжительность диеты составляет 12-16 недель, у пациентов с ожирением средней степени 8-10 недель.

В ряде случаев сообщалось о том, что НЭД применялась в течение более 16 недель .

Диета продолжительностью менее 6-8 недель не имеет смысла, так как эта диета предназначена для достижения максимального первичного похудения, которого невозможно добиться при меньшей продолжительности диеты.

Ну и, конечно же, важно помнить, что диета не означает запрет продуктов, которые обеспечивают наш организм всеми важными компонентами, которые так необходимы для его правильного развития. В кризисных ситуациях можно подстраховаться готовыми витаминными препаратами, но очевидно лучше принимать питательные вещества естественным образом, то есть, вместе со здоровой пищей.