Летний суп со свежими лисичками

Категория: супы
Время приготовления: 60 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 3.7
жиры г: 3.78
углеводы г: 3.91
калорийность ккал: 64.3

Необходимо подготовить:

бульон куриный или овощной — 2 л;
лисички — 450 г;
картофель — 6 шт;
морковка — 1 шт;
луковица — 1 шт;
лук-порей — 50 г;
яичный желток — 2 шт;
сливки — 4 ст.л;
масло оливковое — 5 ст.л;
лавровый лист — 1 шт;
зелень петрушки, соль, перец.

Как будем готовить:

1. Картофель, морковку и луковицу нарезать кубиками. Обжарить на оливковом масле около 10 минут.
Летний суп со свежими лисичками
2. Бульон довести до кипения, залить им обжаренные овощи, посолить, поперчить, кинуть лавровый листик, перемешать и тушить на небольшом огне 20 минут.

3. Лук-порей мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку лисички, слегка посолить, поперчить, обжаривать 5 минут.

4. Добавить лук и лисички в суп, варить на небольшом огне еще 15 минут.

5. Яичные желтки взбить со сливками и мелконарезанной петрушкой, добавить в суп, готовить 2-3 минуты.

Овощной бульон

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 90 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 1.34
жиры г: 0.14
углеводы г: 5.34
калорийность ккал: 26.7

Универсальный овощной бульон необходим для приготовления множества блюд. А если он у вас будет заготовлен заранее, то это значительно ускорит и упростит приготовление задуманного блюда. Для бульона вы можете выбрать абсолютно любые овощи и приправы (тмин, кориандр, базилик, орегано и тд), которые вам нравятся. Вашему вниманию предлагаются два варианта овощного бульона — «коричневый» и «белый».

Необходимо подготовить:

помидоры — 2 шт;
капуста — 250 г;
морковь — 1 шт;
стебель сельдерея — 1 шт;
луковица — 1 шт;
лавровый лист;
перец горошком;
чеснок — 2-3 зубчика;
приправы — по вкусу;
зелень — пучок.

Как будем готовить:

Белый бульон — без предварительного обжаривания или запекания овощей.

1. Овощи крупно нарезать, поместить в кастрюлю с холодной водой, забросить туда же приправы, лавровый лист и перец, довести до кипения, варить на среднем огне 45-60 минут.

2. Процедить готовый бульон с помощью марли или сита.

Овощной бульонКоричневый бульон — с предварительным обжариванием или запеканием овощей.

1. Овощи крупно нарезать.

2. Духовку разогреть до 180 градусов, форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить овощи и чеснок, запекать минут 25-30 до карамельного цвета.

3. Запеченные овощи переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить приправы, лавровый лист и перец, довести до кипения, варить на среднем огне 45-60 минут.

4. Готовый бульон процедить с помощью марли или сита.

Чтобы бульон получился прозрачный и золотистый, обязательно cнимайте пенку во время варки. Солить бульон для заготовок не надо!

Подготовка и хранение:

1. Процеженный и охлажденный бульон разлить по чистым банкам, не долевая 1-2 см до верха.

2. Поместить банки в холодильник и хорошенько остудить — 3-4 часа.

3. Только потом банки с бульоном можно поместить в морозильную камеру.

4. В холодильнике бульон можно хранить до 5-7 дней, в морозильной камере — до 3-ех месяцев.

Морковный суп-пюре с кинзой

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 30 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 2.6
жиры г: 3.07
углеводы г: 7.25
калорийность ккал: 72

Необходимо подготовить:

морковь — 1 кг;
картофель — 3-4 шт;
лук — 1 шт;
куриный бульон — 1 л;
кинза — небольшой пучок;
оливковое масло — 2 ст.л;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Картофель почистить. Нарезать морковь и картофель кубиками, лук мелко порубить.

2. Нагреть на сковороде ложку оливкового масла, обжарить морковь, пока она не станет мягкой, посолить и поперчить.

Морковный суп-пюре с кинзой3. В кастрюле с толстым дном разогреть вторую ложку оливкового масла, обжарить мелконарезанный лук до золотистого цвета, добавить картофель и обжарить, периодически помешивая, минут 10-15.

4. Влить в кастрюлю к луку и картофелю бульон, довести до кипения, затем добавить морковь, готовить еще минут 5-7.

5. Готовый суп смешать блендером до однородного состояния. Украсить кинзой.

Быстрый вермишелевый суп

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 30 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 1.98
жиры г: 1.41
углеводы г: 11.24
калорийность ккал: 66.5

Необходимо подготовить:

куриный или овощной бульон — 1 л;
вермишель- 100 г;
морковь — 1 шт;
лук-порей — 1 шт;
стебель сельдерея — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 1 ст.л;
тертый пармезан — 1 ст.л;
зелень;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Лук-порей и чеснок мелко порубить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками.

Быстрый вермишелевый суп2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить все овощи на среднем огне 2-3 минуты.

3. Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавить к бульону вермишель и варить еще около 5 минут до полной готовности.

5. Готовый суп подавать с зеленью и тертым пармезаном.

Минестроне «на скорую руку»

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 30 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 1.23
жиры г: 1.4
углеводы г: 2.69
калорийность ккал: 34

Необходимо подготовить:

морковь — 2 шт;
стебель сельдерея — 2 шт;
цукини — 2 шт;
кукуруза — 5 ст.л;
помидоры — 4 шт;
стручковая фасоль — 300 г;
лук — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
куриный или овощной бульон — 1 л;
вода — 250 мл;
масло оливковое — 2 ст.л;
листья базилика, веточка розмарина;
тертый пармезан — 40 г.

Как будем готовить:

Минестроне "на скорую руку"1. Морковь, сельдерей, цукини, помидоры и фасоль нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные овощи около 5 минут.

3. Залить овощи бульоном, добавить кукурузу, базилик и розмарин,перемешать, довести до кипения,варить на среднем огне минут 5-7. Посолить, поперчить — по вкусу. Если суп покажется слишком густым, добавить воды.

4. Готовый суп подавать с тертым пармезаном.

Сливочный суп с индейкой и диким рисом

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя

На 100 г готового продукта:

белки г: 6.11
жиры г: 19.05
углеводы г: 8.89
калорийность ккал: 230

Необходимо подготовить:

куриный бульон — 350 мл;
дикий рис (можно взять обычный или бурый) — 1/2 стакана;
индейка — 200 г;
лук — 1 шт;
морковь — 1 шт;
сельдерей (по желанию) — 1 шт;
грибы (любые) — 150 г;
мука — 2 ст.л;
оливковое масло — 1 ст.л;
сливочное масло — 2 ст.л;
белое вино — 3-4 ст.л;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Сливочный суп с индейкой и диким рисом2. Индейку обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, порезать на мелкие кусочки.

3. Морковь, грибы и сельдерей нарезать кубиками, лук мелко порубить.

4. В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло, добавить овощи и грибы, обжаривать на среднем огне около 10 минут.

5. Всыпать в кастрюлю муку, готовить, помешивая, еще 2-3 минуты до исчезновения комочков.

6. Влить в кастрюлю бульон и вино, тщательно перемешать, довести до кипения.

7. Добавить к бульону курицу, рис, перемешать, варить на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.

8. Готовый суп посолить, поперчить по вкусу.

Сливочный крем-суп из спаржи

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 30 минут
Сложность: средняя

На 100 г готового продукта:

белки г: 2.8
жиры г: 5.44
углеводы г: 3.12
калорийность ккал: 72.4

Необходимо подготовить:

овощной или куриный бульон — 400 мл;
зеленая спаржа — 200-250 г;
сливки — 80 мл;
сливочное масло — 1 ст.л;
лук — 1 шт;
мука — 1/2 ст.л;
чеснок — 2 зубчика;
белое сухое вино — 3 ст.л;
лавровый лист — 1 шт;
лимонный сок — 1 ч.л;
тертый пармезан — 1/2 ст.л;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Лук и чеснок мелко нарезать.

Сливочный крем-суп из спаржи2. В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавить муку и готовить еще пару минут. Влить белое вино, помешивая готовить еще 1-2 минуты.

4. Влить в кастрюлю бульон, хорошенько перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и довести бульон до кипения.

5. Спаржу порезать на средние кусочки. Добавить к кипящему бульону спаржу и лавровый лист. Убавить огонь и варить минут 10, пока спаржа не станет мягкой.

6. Вынуть лавровый лист. Влить к супу сливки, лимонный сок, посолить и поперчить. Варить 2-3 минуты.

7. Готовый суп взбить с помощью блендера до однородного состояния.

8. Готовый суп подавать с тертым пармезаном.

Чечевичный суп с кокосовым молоком и карри

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 70-75 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 4.46
жиры г: 7.5
углеводы г: 11.7
калорийность ккал: 129.7

Необходимо подготовить:

чечевица — 1/2 стакана;
овощной бульон — 500 мл;
кокосовое молоко — 1/4 стакана;
йогурт — 100 г;
сливочное масло — 2 ст.л;
порошок карри — 1 ст.л;
чеснок — 2 зубчика;
лук — 1 шт;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Чеснок и лук мелко нарезать.

Чечевичный суп с кокосовым молоком и карри2. В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и порошок карри. Обжаривать лук и чеснок на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

3. В кастрюле разогреть овощной бульон, добавить чечевицу, обжаренные лук и чеснок. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить до тех пор пока чечевица не станет мягкой — около 40-50 минут.

4. После указанного времени, снять кастрюлю с огня, добавить кокосовое молоко, йогурт, соль, и взбить суп с помощью погружного или обычного блендера до состояния пюре.

Охлажденный огуречный суп с мятой и йогуртом

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 15 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 2.25
жиры г: 5.4
углеводы г: 7.45
калорийность ккал: 85

Освежающий огуречный супчик можно хранить в холодильнике до 2-ух дней. Холодный суп отлично подойдет для обеденного блюда, а если вы разольете его по высоким стаканам — то это будет прекрасным аперетивом перед подачей еды.

Необходимо подготовить:

огурец — 2 шт;
молоко — 1 стакан;
сметана — 1/2 стакана;
йогурт — 1/4 стакана;
зеленый лук — пара перьев;
свежая мята — 40 г;
свежая петрушка (или кинза) — 40 г;
соль, перец.
Охлажденный огуречный суп с мятой и йогуртом

Как будем готовить:

1. Огурец нарезать кубиками.

2. Лук, мяту и петрушку мелко нарезать.

3. Смешать в чаше блендера огурцы, зелень и молоко, посолить, поперчить и взбить. Влить сметану и йогурт, еще раз взбить до получения однородной массы.

4. Перед подачей охладить суп в холодильнике около часа.

Холодный дынный суп с лаймом и базиликом

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 15 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 1.81
жиры г: 1.09
углеводы г: 11.3
калорийность ккал: 58.7

Этот легкий и вкусный супчик станет любимым блюдом для детей и взрослых. Суп можно хранить в холодильнике до 3-4-ех дней. Перед каждей подачей обязательно взбалтывайте или взбивайте суп.

Необходимо подготовить:

дыня — 450 г;
йогурт — 100 г;
цедра и сок 1/2 лайма;
имбирь молотый — 1 ч.л;
мята, базилик — пара листиков;
соль, перец.

Холодный суп из дыни с лаймом и базиликомКак будем готовить:

1. Дыню нарезать на кубики.

2. Смешать все ингредиенты супа в чаше блендера до однородного состояния.

3. Если суп покажется вам слишком густым, можно добавить пару столовых ложек воды и еще раз взбить блендером.

4. Подавать суп лучше всего охлажденным.