Охлажденный огуречный суп с мятой и йогуртом

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 15 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 2.25
жиры г: 5.4
углеводы г: 7.45
калорийность ккал: 85

Освежающий огуречный супчик можно хранить в холодильнике до 2-ух дней. Холодный суп отлично подойдет для обеденного блюда, а если вы разольете его по высоким стаканам — то это будет прекрасным аперетивом перед подачей еды.

Необходимо подготовить:

огурец — 2 шт;
молоко — 1 стакан;
сметана — 1/2 стакана;
йогурт — 1/4 стакана;
зеленый лук — пара перьев;
свежая мята — 40 г;
свежая петрушка (или кинза) — 40 г;
соль, перец.
Охлажденный огуречный суп с мятой и йогуртом

Как будем готовить:

1. Огурец нарезать кубиками.

2. Лук, мяту и петрушку мелко нарезать.

3. Смешать в чаше блендера огурцы, зелень и молоко, посолить, поперчить и взбить. Влить сметану и йогурт, еще раз взбить до получения однородной массы.

4. Перед подачей охладить суп в холодильнике около часа.

Холодный дынный суп с лаймом и базиликом

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 15 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 1.81
жиры г: 1.09
углеводы г: 11.3
калорийность ккал: 58.7

Этот легкий и вкусный супчик станет любимым блюдом для детей и взрослых. Суп можно хранить в холодильнике до 3-4-ех дней. Перед каждей подачей обязательно взбалтывайте или взбивайте суп.

Необходимо подготовить:

дыня — 450 г;
йогурт — 100 г;
цедра и сок 1/2 лайма;
имбирь молотый — 1 ч.л;
мята, базилик — пара листиков;
соль, перец.

Холодный суп из дыни с лаймом и базиликомКак будем готовить:

1. Дыню нарезать на кубики.

2. Смешать все ингредиенты супа в чаше блендера до однородного состояния.

3. Если суп покажется вам слишком густым, можно добавить пару столовых ложек воды и еще раз взбить блендером.

4. Подавать суп лучше всего охлажденным.

Желтый томатный суп

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 120 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 0.5
жиры г: 0.16
углеводы г: 12.49
калорийность ккал: 50

Для приготовления этого быстрого и освежающего супа вам понадобится только блендер, ну и, разумеется, сами томаты. Готовый суп можно хранить в холодильнике в течение недели. Если разлить охлажденный суп по высоким стаканам и подать гостям — он станет оригинальной летней закуской.

Необходимо подготовить:

томаты желтые (или красные) — 5 шт;
сахар — 2 ст.л;
рисовый уксус — 3 ст.л;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Помидоры разрезать на четвертинки, смешать с уксусом и сахаром, оставить мариноваться под крышкой 1-2 часа.

2. Готовые помидоры измельчить в чаше блендера до состояния пюре, посолить, поперчить.

3. Подавать  суп охлажденным.

В качестве дополнения к этому супу отлично подойдут:

  • нарезанные кубиками огурцы
  • шнит-лук
  • помидорки черри
  • гренки
  • нарезанный кубиками авокадо
  • покрошенная фета

Изысканный крем-суп «5 ингредиентов»

Категория: вегетарианские блюда, супы
Время приготовления: 130 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 1.19
жиры г: 4.75
углеводы г: 6.38
калорийность ккал: 71.48

Необходимо подготовить:

яблоки — 2 шт;
тыква — 300 г;
лук — 1/2;
сливки — 200 мл;
крупная соль — 1 ч.л.

Как будем готовить:

1. Яблоки и тыкву нарезать кубиками, лук — кольцами. Поместить нарезанные овощи в пакет для запекания и как можно плотнее его закрыть (чтобы внутри не было воздуха). Поместить пакет в нагретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, пока овощи не станут мягкими.

Изысканный крем-суп "5 ингредиентов"2. Запеченные овощи достать из пакета и смешать в чаше блендера до получения однородной массы.

3. Добавить к крем-супу соль и сливки и еще раз тщательно взбить все ингредиенты.

4. Подавать с украшением из нарезанного яблока.

Вегетарианская лазанья

Категория: вегетарианские блюда, основные блюда
Время приготовления: 80 минут
Сложность: средняя

На 100 г готового продукта:

белки г: 10.3
жиры г: 9.1
углеводы г: 10.78
калорийность ккал: 166

Необходимо подготовить:

листы для лазаньи — 8 шт;
сыр Моцарелла — 250 г;
сыр рикотта — 350 г;
яйца — 2 шт;
тертый пармезан — 60 г;
кабачок — 1 средний;
морковь — 1 шт.

Как будем готовить:

1. Готовим соус для лазаньи: в миске смешать рикотту, половину сыра Моцарелла, яйца и пармезан, все тщательно перемешать, посолить и еще раз перемешать.

Вегетарианская лазанья2. Морковь натереть на средней терке, кабачок нарезать кубиками. Тушить овощи около 10 минут, посолить, поперчить.

3. В подсоленной, кипящей воде отварить по очереди листы лазаньи в течение 3 минут, аккуратно достать, разложить на полотенце.

4. Форму для выпекания смазать оливковым маслом, на дно выложить 1/4 соуса, слой кабачков и моркови, накрыть 2-мя листами лазаньи. Повторить так со всеми оставшимися ингредиентами, закончив листами лазаньи, оставшимся соусом и посыпать оставшейся половиной тертой моцареллы.

5. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 30-45 минут.

«Ракушки» с рикоттой и шпинатом

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 20 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 9.4
жиры г: 13.1
углеводы г: 29
калорийность ккал: 268

Необходимо подготовить:

макароны «ракушки» — 500 г;
сыр рикотта — 200 г;
свежий шпинат — пучок;
лук — 1 шт;
яйцо — 1 шт;
сливочное масло — 3 ст.л;
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Лук мелко нарезать, растопить в сковороде сливочное масло, обжарить лук 2-3 минуты до золотистого цвета.

"Ракушки" с рикоттой и шпинатом2. Ракушки отварить в подсоленной воде в течение времени, рекомендуемого на упаковке.

3. Шпинат поместить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, накрыть крышкой, варить 2-3 минуты.

4. В отдельной посуде взбить яйцо с сыром рикотта.

5. Готовые макароны смешать с рикоттой и яйцами, чтобы смесь полностью покрывала ракушки, сверху выложить шпинат и лук, посолить, поперчить — по вкусу.

Паста «Примавера»

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 20-25 минут
Сложность: просто

На 100 г готового продукта:

белки г: 5.88
жиры г: 6.76
углеводы г: 21.05
калорийность ккал: 162.4

Необходимо подготовить:

макаронные изделия Феттуччине (или любые на ваш выбор) — 250 г;
брокколи — 150 г;
спаржа — 150 г;
морковь — 1 шт;
горох — 150 г;

Для соуса:

сливочное масло — 2 ст.л;
зеленый лук — пара перьев;
чеснок — 1 зубчик;
белое вино (или куриный бульон) — 2 ст.л;
помидоры черри — 150 г;
красный молотый перец — 1/4 ч.л;
сливки (30%) — 1/2 стакана;
сыр пармезан — 80 г;
свежий базилик — пучок;
соль, перец.

Как будем готовить:

Паста "Примавера"1. Все овощи опустить в кастрюлю с подсоленной, кипящей водой (или в пароварку), варить до размягченного состояния. Готовые овощи остудить, крупно порезать.

2. Макаронные изделия отварить согласно инструкции на упаковке.

3. Готовим соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелконарезанные зеленый лук и чеснок, обжарить пару минут. Влить в сотейник вино, немного уварить. Добавить черри, разрезанные пополам, красный молотый перец, пармезан и сливки, тушить еще пару минут. Посолить, поперчить, добавить мелконарезанный базилик, перемешать, убрать сотейник с соусом с огня.

4. Готовую пасту перемешать с вареными овощами, полить соусом.

Фаршированные перцы в Средиземноморском стиле

Категория: вегетарианские блюда
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя

На 100 г готового продукта:

белки г: 7.25
жиры г: 10.4
углеводы г: 18.05
калорийность ккал: 190.3

Необходимо подготовить:

рис — 1 стакан;
сладкий болгарский перец — 4 шт;
фасоль (вареная) — 1/2 стакана;
сыр Фета — 200 г;
зеленый лук — пара перьев;
смесь приправ «итальянские травы» (или любая пряная смесь) — 1/2 ч.л;
вяленные помидоры (можно взять обычные) — 150 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст.л;
кедровые орехи — 3 ст.л.

Как будем готовить:

1. Рис хорошо промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить 2-мя стаканами воды, довести до кипения. Добавить «итальянские травы», слегка посолить, размешать, убавить огонь и варить рис до готовности.

2. У перцев срезать верхушку, удалить семена и прожилки.

Фаршированные перцы в Средиземноморском стиле3. В чаше блендера смешать высушенные помидоры и чеснок до пастообразного состояния.

4. В отдельной посуде смешать ингредиенты начинки: готовый рис, томатную пасту, фасоль, половину сыра Фета, мелконарезанный зеленый лук и оливковое масло.

5. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде.

6. Наполнить перцы получившейся начинкой. Сверху каждого перца выложить оставшийся сыр Фета.

7. Запекать перцы в смазанной маслом форме при температуре 180 градусов около 30 минут, пока Фета не приобретет золотистый оттенок.

8. Готовое блюдо посыпать кедровыми орешками.

Чечевичная запеканка с картофельным пюре

Категория: вегетарианские блюда, блюда из круп
Время приготовления: 80 минут
Сложность: средняя

На 100 г готового продукта:

белки г: 5.13
жиры г: 15
углеводы г: 14.8
калорийность ккал: 226

Необходимо подготовить:

чечевица — 1 стакан;
картофель — 3-5 шт;
молоко — стакан;
лук — 1 шт;
кукуруза — 4 ст.л;
сливочное масло — 1 ч.л;
оливковое масло — 1 ст.л;
тмин, тимьян — 1/2 ч.л;
яблочный уксус — 1 ч.л;
кетчуп — 1 ст.л;
Табаско (по вкусу) — 1 ч.л.
соль, перец.

Как будем готовить:

1. Чечевицу засыпать в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения, варить на среднем огне около 20-25 минут. Воду слить.

2. Картофель почистить, разрезать на крупные части, поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, посолить и варить до тех пор пока он не станет мягким.

Чечевичная запеканка с картофельным пюре3. С готового картофеля слить воду, добавить сливочное масло, молоко, посолить, поперчить и размять до получения пюре.

4. Лук мелко порубить и обжарить пару минут на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, добавить в сковороду тмин, тимьян, уксус, кетчуп, соус Табаско, соль и перец по вкусу — все тщательно перемешать, засыпать готовую чечевицу и пол стакана воды, довести до кипения. Варить 5-10 минут непрерывно помешивая.

5. На дно формы для выпекания выложить чечевицу, сверху выложить зерна кукурузы (можно взять консервированную), сверху равномерно распределить картофельное пюре.

6. Поместить форму в нагретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать 30-35 минут, до получения золотистой корочки.

Патиссон с бурым рисом под чесночным соусом

Категория: вегетарианские блюда, блюда из круп
Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя

На 100 гр готового продукта:

белки г: 2.99
жиры г: 8.91
углеводы г: 27
калорийность ккал: 173

Необходимо подготовить:

патиссон или тыква — 400-500 г;
бурый рис — 1 стакан;
чеснок — 2 головки;
белый винный уксус — 3 ст.л;
оливковое масло — 3 ст.л;
дижонская горчица — 2 ч.л;
жидкий мед — 1 ч.л;
сладкий перец — 1 шт;
крупная соль.

Как будем готовить:

1. Духовку нагреть до 180 градусов.

Патиссоны с бурым рисом под чесночным соусом2. Противень или фому для выпекания сбрызнуть оливковым маслом, выложить чеснок и отправить запекаться до тех пор пока он не станет мягким — порядка 30 минут.

3. Готовый чеснок почистить и разобрать на зубчики, поместить в чашу блендера, к чесноку добавить винный уксус, горчицу и мед, взбить до получения однородной массы.

4. Поставить вариться рис согласно инструкции на упаковке.

5. Пока варится рис патиссон очистить от кожуры и нарезать кусочками, толщиной в 1 см. Перец очистить от семян и нарезать.

6. На среднем огне разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить кусочки патиссона  и перца по 2-3 минуты с каждой стороны.

7. На готовый рис выложить патиссоны и перец, полить чесночным соусом и посыпать крупной солью.